Nguyên liệu:

- 1 lòng trắng trứng gà.
- 100gr bột mỳ.
- 50gr đường cát trắng.
- 80gr bơ nhạt.
- 7gr bột trà xanh, bạn có thể mua tại những quầy bán nguyên liệu làm bánh.
- ½ thìa cà phê muối
- Túi nylon bắt bông kem và đui sò.

Cách làm:

Bơ để mềm, dùng máy đánh trứng đánh tan bơ với đường cát trắng khoảng từ 8 - 10 phút.

Trộn lẫn bột trà xanh với nửa thìa cà phê muối.



Đổ từ từ bột trà xanh vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều để có một hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp tục đổ từ từ lòng trắng vào hỗn hợp bột trà xanh, đánh khoảng từ 1 - 3 phút, không nên đánh lâu, vì làm như vậy bánh sẽ không giòn.

Dùng thìa gỗ trộn để lòng trắng quyện đều.

Rây từ từ bột mỳ vào hỗn hợp trà xanh.

Trộn đều đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng bột cho phù hợp. Nếu khi trộn hỗn hợp hơi đặc bạn có thể thêm 1 - 2 thìa cà phê sữa tươi, nếu hơi loãng bạn thêm từ 1 - 2 thìa cà phê bột mỳ.

Múc hỗn hợp bột vào túi nylon bắt bông kem, lắp đui sò khép hoặc sò mở.

Nặn bánh vào khuôn có lót giấy nến.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 160ºC khoảng 10 - 15 phút là bánh chín. Bạn lấy khay bánh ra, để bánh lên vỉ cho nguội hẳn rồi cất vào lọ kín dùng dần. Với công thức này bạn có thể làm được 40 cái bánh quy nhỏ.